Conde Duque: Donde Cada Bocado Cuenta una Historia Auténtica.
Amets: Un Viaje Culinario al Corazón del País Vasco en Madrid
Amets, que significa \"sueño\" en euskera, es la creación del joven chef Diego Sánchez. Este restaurante es una oda a la tradición gastronómica vasca, reinterpretada con un toque contemporáneo. Su menú, que se renueva constantemente, destaca por el uso de productos de temporada, de proximidad, ecológicos y sostenibles. Cada plato es un diálogo entre la herencia culinaria vasca y las técnicas aprendidas por Diego en su trayectoria, realzado por la delicadeza de sus caldos y salsas. Entre sus creaciones más notables se encuentran la Crème brûlé de calabaza con crema agria y pipas, el Tartar de remolacha con avellanas y Galmesano, la esponja de espinaca con crema de miso y alga nori, y las alcachofas con Idiazábal ahumado. Visítalos en Limón, 15.
La Carbonera: El Santuario del Queso con un Toque Innovador
La Carbonera es un encantador bar dedicado a la exaltación del queso, conceivedo por Marcelo Álvarez para acercar la complejidad de este mundo a los paladares madrileños. Ofrecen una cuidada selección de doce quesos artesanales de pequeñas producciones, cada uno elegido por su singularidad. Desde un Grana Padano macerado en miel hasta un Gouda con 36 meses de maduración, la experiencia se completa con guarniciones caseras y artesanales. Sus recomendaciones incluyen las judías verdes al dente con pesto de guisantes y la Gelée de manzanas asadas con crema chantilly de queso azul. Encuéntralos en Bernardo López García, 11.
Mica: Sabor Italiano con Vinos Naturales y Espíritu Propio
Mica se distingue por su propuesta de cocina casera, natural y ecológica, complementada por una selecta carta de vinos naturales. Lejos de ser un restaurante italiano convencional, Mica ofrece una interpretación única de la gastronomía italiana, donde cada plato lleva el sello personal de sus creadores. Utilizan masas de fermentación natural y harinas semiintegrales, garantizando la calidad y el sabor auténtico. Entre sus platos imperdibles están el Cannellone al ragù, la Focaccia Zucchetta y el Zeppola. Visita Mica en Limón, 30.
Nacha: La Elegancia del Corte Argentino con Alma Castiza
Nacha ha rápidamente capturado la atención en Conde Duque, fusionando la clásica cocina argentina con un ambiente cálido y divertido. Este espacio, descrito como elegante, vintage y modesto, invita a compartir sus \"platitos\" donde la simplicidad y el producto de calidad son protagonistas. Su carta se centra en carnes a la parrilla, destacando el ojo de bife, y empanadas elaboradas a diario que ya son un referente en Madrid. No dejes de probar el Tartar de gambas y su nuevo plato de judías verdes. Nacha te espera en Conde Duque, 32.
Casa Tabacos: La Taberna Renovada con Sabor a Siempre
Sergio Ochoa y Julián Lara, reconocidos por otros éxitos como El Maño, vuelven a sorprender con Casa Tabacos, un establecimiento que rinde homenaje a las tabernas de principios del siglo XX. El local ofrece un ambiente desenfadado, ideal para disfrutar de platos españoles clásicos con un giro innovador. Croquetas, patatas bravas y tortilla de patata son solo algunas de las delicias que se pueden acompañar con una selección de vinos y vermuts. Sus gildas, canelones y ensalada de tomate con sardinas en lata son especialmente recomendables. Descubre Casa Tabacos en Palma, 69.
