Una Doble Delicia: Donde el Pasado se Encuentra con el Futuro en Cada Plato
La Genialidad Culinaria de Ramón Freixa: Un Viaje por sus Nuevos Dominios Gastronómicos
Ramón Freixa, una figura preeminente en el panorama culinario, trasciende el perfil del chef convencional. Su profunda sabiduría, su impecable dominio técnico y su inquebrantable amor por los ingredientes excepcionales lo distinguen. Freixa encuentra su dicha en la creación de platillos que evocan una exclamación espontánea de placer en quienes los degustan. Después de una carrera extensa y fructífera, ha inaugurado una aventura culinaria que hemos tenido el privilegio de experimentar y disfrutar plenamente.
El Escenario de la Innovación: Un Espacio Diseñado para la Excelencia Gastronómica
En una extensión de 600 metros cuadrados, en el epicentro del distinguido barrio de Salamanca, coexisten sus dos establecimientos con identidades marcadas. "Tradición", con capacidad para 120 comensales, bulle de vida y diversión, presentándose como un extraordinario punto de reunión. Por otro lado, "Ramón Freixa Atelier" se nutre de la más avanzada gastronomía, buscando la exclusividad en una mesa con forma de U, reservada para un selecto grupo de apenas diez afortunados. La elección de la talentosa interiorista Alejandra Pombo para la ambientación ha sido un acierto, creando un entorno sofisticado donde cada detalle ha sido meticulosamente concebido.
"Tradición": Un Homenaje al Sabor Auténtico y los Orígenes Familiares
Nuestra vivencia en "Ramón Freixa Tradición" superó todas las expectativas. El chef apuesta decididamente por la excelencia del producto y por una cocina arraigada en la proximidad y la autenticidad, un enfoque que valoramos profundamente. Él extrae los sabores más ricos de su recetario personal, imbuidos de su historia culinaria. Un claro ejemplo es el pan, que rinde tributo a la herencia emocional de sus abuelos panaderos; la tentación de repetir será irresistible. Un consejo: acérquese con buen apetito.
Un Festín para los Sentidos: Delicias Inolvidables en Cada Bocado
Para comenzar, un exquisito jamón de bellota que se funde en el paladar, cortado por un experto situado estratégicamente a la entrada del local, y una croqueta sin igual. El Carabinero al horno con sobrasada constituye una combinación sublime, y el Oveo Deluxe, un espectacular tartar de gamba, salmón y caviar encapsulado en un huevo, es una experiencia que merece ser vivida. Entre las opciones para continuar el festín, se encontrará ante una deliciosa disyuntiva entre guisos, arroces, los distintivos "mar y montaña" como las Albóndigas con sepia, y pescados frescos. El Rodaballo a la brasa con su pil pil es altamente recomendable. En cuanto a los postres, la elección es clara: no puede dejar de probar el suculento y singular Chocolate caviar by Ramón Freixa.
La Experiencia Completa: Más Allá del Plato Principal
El establecimiento cuenta además con una refinada barra de coctelería y una cuidada selección de vinos. "Ramón Freixa Atelier", por su parte, ofrece dos menús degustación de 17 pasos: Origen y Origen Vegetalia (vegano), disponibles exclusivamente para cenas de miércoles a sábado, complementados con tres opciones de maridaje, incluyendo una sin alcohol. (Ubicado en Velázquez, 24, Madrid. Precio aproximado: Tradición: 100 €. Atelier: 230 €.)
