Le tendenze attuali nel comportamento d'acquisto dei consumatori italiani evidenziano una crescente inclinazione verso categorie di prodotti specifici. Si registra un aumento nell'acquisto di articoli con denominazione di origine protetta (DOP), biologici, vegani, e quelli senza glutine o senza zuccheri aggiunti. Parallelamente, si osserva un calo di interesse per i vini a denominazione di origine controllata e garantita (DOCG), i prodotti a base di farina integrale e gli alimenti arricchiti con vitamine o privi di olio di palma. Queste dinamiche riflettono una maggiore sensibilit￠ verso l'origine, la naturalit￠ e la sicurezza degli alimenti, con un forte orientamento anche alla sostenibilit￠ ambientale. Questi dati emergono dalla diciassettesima edizione dell'Osservatorio Immagino di GS1 Italy, un'analisi semestrale che esamina le abitudini di consumo, avendo monitorato oltre 145.000 referenze e i relativi claim sulle etichette. Tali prodotti hanno generato un fatturato di 48,7 miliardi di euro nel 2024, coprendo l'82,7% delle vendite totali nei supermercati e ipermercati italiani.
L'innovazione si conferma un motore fondamentale nel settore, incidendo sul 7,8% dei prodotti esaminati e contribuendo al 3,2% del fatturato complessivo. Questa spinta innovativa si concentra particolarmente nelle linee di prodotti "rich-in" e "free-from", nell'incorporazione di ingredienti tradizionali o benefici, nelle certificazioni di responsabilit￠ sociale d'impresa e nei prodotti ecologici per la casa. Marco Cuppini, direttore ricerca e comunicazione di GS1 Italy, sottolinea come l'innovazione nel largo consumo sia sempre pi orientata da un'attenzione aziendale alla salute, al benessere, alla sostenibilit￠ e alla tracciabilit￠ dei prodotti, influenzando profondamente le decisioni dei consumatori e le dinamiche di mercato. L'analisi rivela inoltre che il 65% delle vendite di nuovi prodotti ￨ attribuibile al 30% degli acquirenti, principalmente giovani (sotto i 34 anni), single e con un reddito medio-alto. Questi consumatori prediligono articoli arricchiti o alleggeriti, vegani, biologici, con semi e caratterizzati da aspetti ecologici e di sostenibilit￠. Tra le tendenze di consumo, spicca l'italianit￠, presente in quasi 28.000 prodotti con vendite pari a 11,6 miliardi di euro. Il segmento "free-from" include oltre 14.600 prodotti per 7,9 miliardi di euro, mentre il "rich-in" guida il mercato con quasi 11.600 prodotti e 5,1 miliardi di euro. I prodotti vegetariani, vegani, biologici, halal e kosher contano oltre 3.500 referenze, raggiungendo 4,4 miliardi di euro, con una crescita del 3,9% in valore e dello 0,9% in volume. Ingredienti come avena, avocado e semi di chia sono stati particolarmente popolari, presenti in oltre 15.000 prodotti e generando 4,7 miliardi di euro di vendite.
Questo profondo cambiamento nelle abitudini di acquisto non ￨ solo un indicatore delle preferenze individuali, ma riflette anche una crescente consapevolezza collettiva verso la salute e il benessere, sia personale che del pianeta. In un mondo in continua evoluzione, la capacit￠ di adattarsi e scegliere prodotti che rispettino valori di autenticit￠ e sostenibilit￠ non solo migliora la qualit￠ della vita, ma contribuisce anche a plasmare un futuro pi responsabile e armonioso. Ogni scelta nel carrello della spesa diventa cos￬ un piccolo gesto di responsabilit￠, un passo verso un'economia pi etica e un ambiente pi sano, dimostrando che il benessere individuale e quello collettivo sono indissolubilmente legati.
