Almir Ambeskovic, el líder mundial de TheFork, aborda uno de los grandes retos del sector restaurantero: las “reservas fantasma”. Una mesa desocupada implica pérdida de ingresos y problemas operativos, lo que genera una gran frustración. Sin embargo, Ambeskovic asegura que TheFork ha conseguido el menor porcentaje de no-shows en la industria, gracias a una innovación tecnológica continua, especialmente con la implementación de la inteligencia artificial. La IA no solo permite identificar reservas con mayor riesgo de inasistencia para que los establecimientos tomen precauciones, sino que también gestiona garantías con tarjetas de crédito y restringe el acceso a clientes con un historial de cuatro ausencias anuales, optimizando así la eficiencia y rentabilidad de los restaurantes.
El auge de las reservas en línea ha transformado el hábito de elegir dónde comer. Los comensales, cada vez más sofisticados, investigan opciones y revisan opiniones antes de decidir. Este comportamiento ha propiciado el desarrollo de herramientas digitales como TheFork, que, con 40 millones de descargas y 20 millones de reseñas verificadas, se ha posicionado como una de las principales plataformas de reservas en Europa, siendo España su tercer mercado más importante. La plataforma, parte de Tripadvisor, no solo facilita el proceso para los clientes, sino que también ofrece a los restaurantes un alto porcentaje de reservas en línea, liberándoles tiempo. Además, TheFork colabora con 2.500 restaurantes de la Guía Michelin a nivel global, con más de 550 clientes solo en España, demostrando su impacto en el sector de alta cocina.
La inversión en tecnología de TheFork se extiende a la experiencia del usuario, replicando la forma en que las personas toman decisiones en la vida real, como a través de recomendaciones de amigos. Esto se materializa en una inteligencia artificial conversacional que simula la interacción con un amigo, buscando restaurantes según preferencias como ambiente o precios, analizando menús y reseñas. La plataforma también cuenta con una red social propia donde los usuarios pueden seguir a contactos y ver sus valoraciones, influyendo en el 58% de las decisiones de los comensales. Por otro lado, TheFork proporciona a los restaurantes algoritmos que predicen el volumen de negocio y gestionan campañas de marketing, lo que ha impulsado un crecimiento significativo en su facturación, alcanzando 54,2 millones de dólares en el segundo trimestre de 2025 y 167 millones de euros en 2024, un 17,6% más que el año anterior. Esta evolución digital, acelerada por la pandemia, refuerza la convicción de Ambeskovic de que la innovación tecnológica es clave para seguir aportando valor y crecimiento tanto a usuarios como a restaurantes.
La innovación constante y el compromiso con la excelencia demuestran cómo la tecnología puede transformar positivamente industrias tradicionales, mejorando la eficiencia y la satisfacción de todos los involucrados. El enfoque de TheFork en la optimización de la experiencia del usuario y del restaurante es un claro ejemplo de cómo la visión y la adaptación a las nuevas herramientas digitales son fundamentales para el éxito en el mundo moderno.
